In molte cucine ormai si è tornati a cucinare e impastare a pieno ritmo in questo periodo. E per far sembrare i biscotti come quelli di una pasticceria o di una panetteria, ho preparato per voi un paio di segreti che vi aiuteranno ad avere dei biscotti perfetti.
Impastare
La maggior parte dei biscotti sono fatti di pasta frolla. Invece di un’impastatrice, usate le mani, che devono essere fredde. L’impasto non risulterà asciutto o sbriciolato e sarà più facile stenderlo.
Stendere
Cospargete finemente il piano di lavoro con farina o zucchero a velo, altrimenti l’impasto risulterà troppo asciutto. Sarà meglio stendere la pasta per i biscotti tra due strati di pellicola trasparente o silicone.
Tagliare
Di tanto in tanto spingete le formine per biscotti nella farina. In questo modo l’impasto non si attaccherà e il lavoro sarà più facile.
Cioccolato
Fatelo sciogliere a bagnomaria. Assicuratevi che non vi entri nemmeno una goccia d’acqua, perché poi il cioccolato sarà troppo duro!
Glassa di zucchero
Utilizzate un pennello in silicone che non lasci residui.
Tempo di cottura
Dipende principalmente dal tipo di forno. Qualche minuto prima della fine della cottura, controllate se i biscotti siano già cotti o meno.
Suggerimenti per fare dei biscotti senza errori:
Con tutti questi suggerimenti i biscotti dovrebbero uscire perfetti 😉 Dovete solo rimboccarvi le maniche, allacciare il grembiule e via alla preparazione dei biscotti!
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