Risotto allo zafferano con capesante e salsa al prezzemolo

Siamo arrivati al 24 di dicembre è stasera è la vigilia di Natale, tra una settimana ci sarà il capodanno. Come vanno i vostri preparativi per stasera? Visto che ultimamente non posto più le ricette oggi ho deciso di condividere con voi una ricetta che faccio spesso. È un risotto allo zafferano con le capesante e salsa al prezzemolo. Dicendo così sembra una cosa difficile, ma credetemi che è davvero facile da fare 😉 Siete pronti? Vi lascio con la ricetta e fatemi sapere se la farete 😉

Risotto allo zafferano con capesante e salsa al prezzemolo – Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Vialone Nano

16 capesante

1,5 L di brodo vegetale

1 bustina zafferano

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro

Sale

Pepe

Salsa al prezzemolo

2 cucchiai di prezzemolo tritato

3 alici sott’olio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Succo di mezzo limone

Salsa al prezzemolo: metti in un bicchiere del frullatore prezzemolo, alici, olio e succo di limone, frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Mettete in una casseruola l’olio e il riso, tostate per 1 min e aggiungete del vino. Lasciate sfumare e aggiungete il brodo poco alla volta, mescolando sempre. Dopo 6 min aggiungete lo zafferano sciolto in una tazza con il brodo. Mescolate tutto per bene e portate alla cottura. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete le capesante e tostatele per 3 minuti su ogni lato e mettetele da parte. A fine cottura del risotto aggiungete il sale e il pepe. Al risotto aggiungete le capesante , spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro e mantecate. Versate il risotto sui piatti e aggiungete qualche cucchiaio della salsa al prezzemolo. Servite

Tempo: 5 min di preparazione + 17 min di cottura

Costo: 16,80€

image_pdfScarica