Siamo arrivati al 24 di dicembre è stasera è la vigilia di Natale, tra una settimana ci sarà il capodanno. Come vanno i vostri preparativi per stasera? Visto che ultimamente non posto più le ricette oggi ho deciso di condividere con voi una ricetta che faccio spesso. È un risotto allo zafferano con le capesante e salsa al prezzemolo. Dicendo così sembra una cosa difficile, ma credetemi che è davvero facile da fare 😉 Siete pronti? Vi lascio con la ricetta e fatemi sapere se la farete 😉
Risotto allo zafferano con capesante e salsa al prezzemolo – Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Vialone Nano
16 capesante
1,5 L di brodo vegetale
1 bustina zafferano
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
Sale
Pepe
Salsa al prezzemolo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 alici sott’olio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di mezzo limone
Salsa al prezzemolo: metti in un bicchiere del frullatore prezzemolo, alici, olio e succo di limone, frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
Mettete in una casseruola l’olio e il riso, tostate per 1 min e aggiungete del vino. Lasciate sfumare e aggiungete il brodo poco alla volta, mescolando sempre. Dopo 6 min aggiungete lo zafferano sciolto in una tazza con il brodo. Mescolate tutto per bene e portate alla cottura. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete le capesante e tostatele per 3 minuti su ogni lato e mettetele da parte. A fine cottura del risotto aggiungete il sale e il pepe. Al risotto aggiungete le capesante , spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro e mantecate. Versate il risotto sui piatti e aggiungete qualche cucchiaio della salsa al prezzemolo. Servite
Tempo: 5 min di preparazione + 17 min di cottura
Costo: 16,80€
