Il Natale è alle porte e immagino che state già pensando alla cena della VigIlia oppure al pranzo di Natale, vero? Negli giorni scorsi ho provato alcune ricette, altre invece le ho un po’ modificate e così per voi oggi ho ben 2 ricette! La prima è una zuppa, che potete servire come primo o come secondo, poi ci sono le lasagne alla rana pescatrice e frutti di mare. Ho voluto condividere con voi due piatti di pesce perché li trovo più leggeri e gustosi per questi giorni di festa 😉 Naturalmente, se provate queste ricette fatemi sapere.
Zuppa di ceci con le vongole e pasta
Ingredienti per 4 persone: 800 g di vongole, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 2 coste di sedano, 1 carota, 400 g di ceci lessati, 600 ml di brodo vegetale, 200 g di pasta corta, Sale, Pepe, Olio d’oliva extra vergine
Pulite per bene le vongole. Sbucciate 1 spicchio d’aglio, tagliatelo a metà e fatelo soffriggere in un tegame largo con l’olio d’oliva extravergine. Aggiungete le vongole, coprite tutto e fatele aprire, scuotendo ogni tanto il tegame. Quando le vongole sono aperte, toglietele dal tegame, e staccate il frutto dal guscio, lasciate solo una decina di vongole con il guscio, per decorare alla fine i piatti. Filtrate l’acqua delle vongole e mettetela da parte. In una pentola, con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva rosolate 1 spicchio d’aglio, rosmarino tritato sedano e carota tagliati a pezzi. Aggiungete 2 cucchiai di acqua delle vongole e frullate il tutto. Una volta ottenuto il composto omogeneo, mettetelo in una casseruola, aggiungete tutto il liquido delle vongole, i ceci lessati, il brodo e fate cuocere tutto per 5 minuti. Aggiungete le vongole, mescolate tutto e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Nel frattempo, buttate la pasta e una volta cotta, aggiungetela alla zuppa. Salate e pepate tutto e servite nei piatti.
Tempo: 40 min di preparazione + 15 min di cottura
Costo: 14,70€
Lasagne con la rana pescatrice e frutti di mare
Ingredienti per 4 persone: 250 g di sfoglie fresche di lasagne, 500 g di rana pescatrice pulita, 500 g di cozze pulite, 400 g di vongole pulite, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, Vino bianco secco, 50 g di farina, 500 ml di latte, 50 g di burro, Olio extravergine di oliva, Sale
Lavate le cozze e vongole e mettetele in un tegame sul fuoco con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Una volta aperte, filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte con i frutti di mare sgusciati. Tagliate a cubetti la rana pescatrice e mettetela in un tegame con un filo d’olio, aggiungete il vino e fatelo evaporare; poi aggiungete i frutti di mare e il prezzemolo tritato. Fate insaporire il tutto e lasciatelo da parte. Per la besciamella: mescolate il latte con il fondo di frutti di mare e un po’ di prezzemolo tritato. Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina, mescolando con una frusta e aggiungete il latte. Mescolate tutto fino ad ottenere una crema omogenea e morbida. Fate cuocere le lasagne per 1 minuto e fatele asciugare su un telo. Mettete un strato di lasagne in una pirofila imburrata, stendete sopra la besciamella e i frutti di mare. Proseguite con le altre lasagne, besciamella e i frutti di mare, fino ad esaurire gli ingredienti e terminate con un altro strato. Cuocete le lasagne per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi e poi servite.
Tempo: 50 min di preparazione + 35 min di cottura
Costo: 28,50€
