IT: Si sta avvicinando il carnevale e il post di oggi parla di questo tema. Per oggi ho scelto due ricette per il carnevale. La prima è una ricetta ricca di calcio e fosforo, importanti per la crescita delle ossa dei nostri bambini. La seconda invece è adatta per i genitori perché contiene anche l’alcol. Quale delle due ricette preferite?
Castagnole: Ingredienti per 6 persone:
100 g di farina di castagne
100 g di farina 00
10 g di olio extravergine di oliva
1 uovo
50 g di latte parzialmente scremato
5 g di lievito in polvere
la scorza di 1 limone
30 g di zucchero
cannella in polvere
Olio di semi di arachide (o strutto)
zucchero
cannella in polvere
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo; formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, formate tante palline da circa 2 cm l’una; in una padella scaldate strutto o l’olio di arachide a 180 °C, tuffatevi le palline di impasto e friggetele. Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Fatele rotolare nello zucchero, miscelato con un pizzico di cannella in polvere, e servite.
Frittelle di mele al vino dolce
Ingredienti per 6-8 persone:
5-6 mele
300 g di farina
2 uova
2 tuorli
3 dl di vino bianco dolce
2 limoni non trattati
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero
1 baccello di vaniglia
olio di arachide
sale
Dividete il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e con la punta di un coltello raschiate i semi, e metteteli da parte. Grattugiate la scorza dei limoni, poi spremeteli per ricavarne il succo. Mettete le uova e i tuorli in una ciotola, unite i semini di vaniglia, la farina, prima setacciata con il lievito, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e mescolate con una frusta, aggiungendo a filo il vino, fino a ottenere una pastella omogenea che farete riposare per 1 ora coperta con pellicola. Sbucciate le mele, privatele del torso con l’apposito attrezzo, tagliatele a fette regolari e bagnatele subito con il succo di limone per non farle annerire. Immergete le fette di mela nella pastella preparata, una per volta, e friggetele man mano in abbondante olio caldo, quindi scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di zucchero e servitele ben calde.
EN: Carnival is coming and today’s post is carnival themed. For today I have chosen two carnival recipes. The first is a recipe rich in calcium and phosphorus which are important for bone growth of our children. The second one is ideal for parents which also contains alcohol. Which of the two is your favorite recipe?
Castagnole – Ingredients for 6 people:
100 g of chestnut flour
100 g of flour 00
10 g of extra virgin olive oil
1 egg
50 g of semi-skimmed milk
5 g of baking powder
1 lemon
30 g of sugar
ground cinnamon
Peanut oil
sugar
ground cinnamon
Set up all the ingredients until the mixture is firm and homogeneous as a ball, transfer it into a bowl, cover with plastic wrap and let rest for 30 minutes at room temperature. After the mix has rested, make balls with it of about 2 cm each. Put it into a skillet, heat the peanut oil to 180 ° C, dive the dough balls and fry them. When they are golden brown, drain and dry them on paper towels. Let them roll in sugar mixed with a pinch of cinnamon powder and serve.
Apple fritters with sweet wine
Ingredients for 6-8 people:
5-6 apples
300 g of flour
2 eggs
2 egg yolks
3 dl of sweet white wine
2 untreated lemons
1 tablespoon baking powder for cakes
sugar
1 vanilla pod
peanut oil
salt
Split the vanilla bean scrape the seeds, and set aside. Grate the zest of the lemons, then squeeze them to extract the juice. Put the eggs and yolks in a bowl, add the vanilla seeds, flour, first sifted with baking powder, 1 tablespoon sugar, a pinch of salt and stir with a whisk, adding slowly the wine, until you get a batter homogeneous that you will rest for 1 hour covered with foil. Peel the apples, pull of the trunk with the special tool, cut into regular slices and soak them immediately with the lemon juice to prevent them discolouring. Dip the apple slices in the batter prepared, one at a time, and fry as in hot oil, then drain on kitchen paper, sprinkle with sugar and serve hot.
SI: Priblizuje se pust in za danes sem pripravila nekaj na to temo. Dva recepta, od katerih je prvi bogat s kalcijem in fosforjem, ki so pomembni za rast kosti nasih otrok. Drugi recept pa je je primeren za starse, ker vsebuje alkohol. Kateri od dveh receptov vam je ljubsi?
Miske na poseben nacin – Sestavine za 6 oseb:
100 g kostanjeve moke
100 g moke 00
10 g deviskega olivnega olja
1 jajce
50 g delno posnetega mleka
5 g pecilnega praska
1 limona
30 g sladkorja
mletega cimeta
arasidovo olje
sladkor
mlet cimet
Vmesajte vse sestavine, dokler mesanica ne postane cvrsta in homogena, oblikujte v zogo, jo dodajte v posodo in pokrijte s folijo, pustite pocivati 30 minut pri sobni temperaturi. Potem, ko je mirovala dolocen cas, naredite iz zmesi kroglice velike priblizno 2 cm. V ponvi segrejte arasidovo olje do 180 ° C, dajte kroglice v ponev in jih ocvrite. Ko so zlato rjave barve, odcedite in jih osusite na papirnatih brisacah. Povaljajte v sladkorju pomesanim s scepcem cimeta v prahu in postrezite.
Jabolcni cmoki s sladkim vinom
Sestavine za 6-8 oseb:
5-6 jabolka
300 g moke
2 jajci
2 rumenjaka
3 dl sladkega belega vina
2 limoni
1 zlicka pecilnega praska za pecivo
sladkor
1 vanilijev estrakt
arasidovo olje
sol
Razrezite na polovico vanilijev estrakt in poberite ven vanilijeva semena. Naribajte lupinico od limon, nato pa jih stisnite v sok. Dajte jajca in rumenjake, v skledo, dodajte vanilijeva semena, moko, pecilni prasek, 1 zlico sladkorja, scepec soli in premesajte, pocasi dodajte vino, dokler zmes ne rata gladka in homogena, dajte pocivat 1 uro. Olupite jabolka, izvlecite peske s posebnim orodjem, narezite na kolobarje in jih takoj polijte z limoninim sokom. Pomocite rezine jabolke v pripravljeno testo, popecite na vrocem olju, nato odcedite na kuhinjskem papirju, potresite s sladkorjem in postrezite se vroce.
BIH/HR/SR: Priblizuje se karneval i dansnji post je na tu temu. Za danas sam pripremila dva recepta, od kojih je prvi bogate kalcijumom i fosforom , koji su vazni za rast kostiju nase djece. Drugi recept je pogodan za roditelje, jer sadrzi alkohol. Koji od ova dva recepte vam je bolji?
Castagnole – Sastojci za 6 osoba :
100 g brasna od kestena
100 g brasna 00
10 g maslinovog ulja
1 jaje
50 g polu – obranog mlijeka
5 g praska za pecivo
1 limuna
30 g secera
cimet
ulje od kikirikija
secer
cimet
Umjesite sve sastojke dok smjesa ne postane cvrsta i homogena, oblikuju u loptu, dodajte u posudu i pokrijte folijom, neka miruje 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon sto je proslo odredjeno vreme, napraviti kuglice od smjese oko 2 cm. U tavi, sagrijte ulje od kikirikija do 180 ° C, stavite loptice u tavu i przite. Kad porumenu loptice, stavite na pair i osusite. Uvaljajte kuglice u secer pomjesan sa cimetom i posluzite.
Jabucni kuglici sa sladkim vinom
Sastojci za 6-8 osoba :
5-6 jabuke
300 g brasna
2 jaja
2 zumanca
3 dl bijelog vina
2 limuna
1 kasikica praska za pecivo
secer
1 ekstrakt vanilije
ulje od kikirikija
so
Prerezite na pola estrakt vanilije i izvadite vanilijeva semena. Naribajte koru od limuna i potom iscedite limun. Stavite jaja i zumanca u zdjelu, dodajte sjemenke vanilije, brasno, prasak za pecivo, 1 kasiku secera, malo soli i promijesajte, polako dodajte vino sve dok smjesa ne postane glatka i homogena, stavite da se odmori za 1 sat. Ogulite jabuke, izvadite sjemenke sa posebnim alatom, isecite na kriske odmah jih posujte sa sokom od limuna. Umocite kriške jabuka u pripremljeno tijesto, prziti u vrucom ulju, a zatim stavite na kuhinjski papir, pospite secerom i posluzite vruce.
By: Dragana Radosevic
Castagnole/Miske
Frittelle di mele con vino dolce/Apple fritters with sweet wine/Jabolcni cmoki s sladkim vinom/ Jabucni kuglici sa sladkim vinom
