Semifreddo alla Nutella

IT: Una settimana fa era Pasqua , sono venuti i miei genitori e abbiamo cenato tutti insieme dai miei suoceri. Vi ho fatto già vedere cosa ho preparato per il pranzo, per la cena invece c’era un dolce che avevo fatto per la prima volta. Avevo già pubblicato la foto su Instagram.
Semifreddo alla Nutella – Ingredienti:
200 g di Nutella
110 g di cioccolato gianduia
40 g di riso soffiato
30 g di burro
12 g di gelatina alimentare
220 ml di latte
640 ml di panna fresca
7 tuorli
90 g di zucchero di canna
190 g di cioccolato fondente
Per la guarnizione:
100 g di Nutella
nocciole tostate
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato gianduia; togliete dal fuoco, incorporate il burro e fatte intiepidire. Unite 110 g di Nutella e il riso soffiato e versate il composto in un stampo da 20 cm di diametro, foderato con carta forno; livellate e trasferite in frigo. Portate a bollire 150 g di latte con 150 g di panna. Montate 4 tuorli con 60 g di zucchero, versate a filo il latte e la panna caldi, rimettete sul fuoco e fate cuocere 2-3 minuti portando la crema a 85 gradi. Togliete dal fuoco e unite 8 g di gelatina (ammollata in acqua fredda e strizzata), e 20 g di cioccolato fondente tritato. Fate intiepidire fino a 20 gradi. Unite 90 g di Nutella e 300 g di panna montata. Versate sulla base ben fredda e mettete in freezer. Montate 3 tuorli con lo zucchero restante e versate a filo 70 g di latte caldo. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 2-3 minuti portando la crema a 85 gradi. Togliete dal fuoco e unite 4 g di gelatina (ammollata in acqua fredda e strizzata), e 170 g di cioccolato fondente tritato. Fate intiepidire fino a raggiungere la temperatura di 20 gradi. Unite 190 g di panna montata e versate il composto sulla base; mettete in freezer per altre 2 ore. Sformate il semifreddo e guarnite a piacere con ciuffetti di Nutella e nocciole tostate. Servite.
Tempo: 15 min di preparazione + 5 min di cottura + 2 ore di riposo
Costo: 12,50 € cca
EN: Easter was a week ago and my parents have come for dinner and we all had dinner together with my in-laws. I did already see to you what I did for lunch, but for dinner instead there was a cake that I did for the first time. The picture I had posted on the Instragam.
Semifreddo with Nutella – Ingredients:
200 g of Nutella
110 g of chocolate gianduja
40 g of puffed rice
30 g of butter
12 g of edible gelatin
220 ml of milk
640 ml of fresh cream
7 egg yolks
90 g of brown sugar
190 g of dark chocolate
For the garnish:
100 g of Nutella
toasted hazelnuts
Melt the gianduja chocolate in a double boiler. Remove from heat, stir in butter and made ​​it cool. Unite 110 g Nutella and puffed rice and pour the mixture into a mold of 20 cm in diameter, lined with parchment paper; leveled and transfer it in the fridge. Bring to a boil 150 g milk 150 g cream. Whip 4 egg yolks with 60 g sugar, pour in the hot milk and cream, put on the fire and cook 2-3 minutes, bringing the cream to 85 degrees. Remove from the heat and add 8 g of gelatine (soaked in cold water and wrung out), and 20 g of chopped dark chocolate. Let it cool down to 20 degrees. Unite 90 g Nutella 300 g of whipped cream. Pour on the basis of very cold and you put it in the freezer. Whip 3 egg yolks with the remaining sugar and pour in 70 g of warm milk. Put on the fire and cook for 2-3 minutes, bringing the cream to 85 degrees. Remove from heat and add 4 g of gelatine (soaked in cold water and wrung out), and 170 g of chopped dark chocolate. Allow to cool until reaching the temperature of 20 degrees. Unite 190 g of whipped cream and pour the mixture on the base; Put in the freezer for another 2 hours. Turn out the semifreddo as desired and garnish with tufts of Nutella and toasted hazelnuts. Serve.
Time: 15 minutes of preparation + 5 minutes of cooking + 2 hours of rest
Cost: 12,50 € approx
SI: Velika noc je bila pred tednom dni in moji starsi so prisli na vecerjo in vsi smo vecerjali pri Pierotovih starsih. Pokazala sam vam ze kaj sem skuhala za Velikonocno kosilo, za vecerjo pa sem naredila torto. Slike sem ze bila objavila na Instragamu.
Semifreddo z Nutella – Sestavine:
200 g Nutella
110 g cokolade Gianduja
40 g ekspandiranega riza
30 g masla
12 g jedilne zelatine
220 ml mleka
640 ml sladke smetane
7 rumenjakov
90 g rjavega sladkorja
190 g temne cokolade
Za okras:
100 g Nutella
opeceni lesniki
Stalite Gianduja čokolado na pari. Odstranite z ognja, vmesajte maslo in pustite da se ohladi. Dodajte 110 g Nutella in riz in vlijte mesanico v kalup, 20 cm v premeru, prekrit s papirjem za peko; zgladite maso in jo dajte v hladilnik. Zavrite 150 g mleka, 150 g smetane. Stpite 4 rumenjake s 60 g sladkorja, vlijte v vroce mleko in smetano, dajte na stedilnik in kuhajte 2-3 minut, tako da je kremo pride do 85 stopinj. Odstranite z ognja in dodajte 8 g zelatine (predhodno jo dajte v mrzlo vodo in odcedite) in 20 g sesekljane temne cokolade. Pustite, da se ohladi na 20 stopinj. Dodajte 90 g Nutella in 300 g stepene smetane. Prelijte cez podlago in dajte v zamrzovalnik. Stepite 3 rumenjake s preostalim sladkorjem in prilijte 70 g toplega mleka. Dajte na ogenj in kuhajte 2-3 minuti, tako da krema pride na 85 stopinj. Odstranite z ognja in dodamo 4 g zelatine (predhodno jo dajte v mrzlo vodo in odcedite) in 170 g sesekljane temne cokolade. Pustite, da se ohladi, dokler ne doseze temperature 20 stopinj. Dodajte 190 g stepene smetane in dajte kremo na torto. Dajte v zmrzovalnik za 2 uri. Vzemite iz zmrzovalnika semifreddo in po zelji okrasite z Nutello in popecenimi lesniki in postrezite.
Cas: 15 minut priprave + 5 minut za kuhanje + 2 ur pocitka
Cena: 12,50 € priblizno

By: Dragana Radosevic

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