IT: Questa domenica ho per voi una ricetta primaverile. Nella ricetta ci sono gli asparagi, un ortaggio tipico primaverile. Gli asparagi contengono fibre vegetali, acido folico, vitamina A, C ed E; inoltre contengono diversi sali minerali. Gli Asparagi vengono indicati da recenti studi come appropriato consumo alimentare al fine di attuare una prevenzione del diabete di tipo 2. Il consumo di asparagi potrebbe essere giudicato utile nella prevenzione di alcune forme di cancro, con riferimento soprattutto al cancro alle ossa, al seno, al colon, alla laringe ed ai polmoni. Gli asparagi sono inoltre ricchi di antiossidanti, una caratteristica che li rende ,tra i vegetali ,molto utili a contrastare i segni dell’invecchiamento. Ed ecco quindi per oggi un risotto con questo ortaggio.
Risotto con asparagi in profumo di arancia – Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso per risotti
500 g di asparagi
1 arancia non trattata
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
40 g di parmigiano
30 g di burro
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
pepe
Pulite gli asparagi, legateli a mazzetto e lessateli in una pentola alta e stretta con acqua bollente salata, facendo in modo di lasciare fuori dall’acqua le punte, quindi scolateli e tagliateli a pezzi. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare a fuoco basso in un tegame con l’olio. Unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Bagnate il riso con il vino e lasciatelo evaporare, poi bagnatelo con il brodo, man mano che viene assorbito. Aggiungete gli asparagi 10 minuti alla fine cottura. Alla fine cottura mettete nel risotto il burro, il parmigiano e profumatelo con la scorza dell’arancia grattugiata, pepate e servite.
EN: For this Sunday I have for you a spring recipe. In the recipe there are asparagus, a typical spring vegetable. The asparagus contain vegetable fiber, folic acid, vitamin A, C and E; also contain different minerals. Asparagus are indicated by recent studies as appropriate food consumption in order to implement a prevention of type 2 diabetes. The consumption of asparagus may be considered useful in the prevention of some forms of cancer, with particular reference to bone cancer, breast, colon, larynx and lungs. Asparagus is also rich in antioxidants, a characteristic that makes them amongst the plants, very useful to fight the signs of aging. And so here’s for you today risotto with this vegetable.
Risotto with asparagus in orange scent – Ingredients for 4 people:
300 g of risotto rice
500 g of asparagus
1 untreated orange
1 shallot 1/2 cup of dry white wine
1 liter of vegetable broth
40 g parmesan cheese
30 g of butter
4 tablespoons of extra virgin olive oil
salt
pepper
Clean the asparagus, tie them and boil them in a pot high and narrow with salted boiling water, making sure to leave the tips out of the water, then drain and cut into pieces. Peel the shallot, chop finely and brown it, over low heat in a pan with the oil. Add the rice and let it toast for a few minutes. Wet the rice with the wine and let it evaporate, then moisten with the broth as it is being absorbed. Add the asparagus 10 minutes at the end of cooking. At the end of cooking put the butter in risotto, the parmesan and scent the risotto with the orange rind grated and pepper and serve.
SI: Za danes imam za vas en pomladni recept. V receptu so beluši, tipicna pomladna zelenjava .Belusi vsebujejo rastlinska vlakna, folno kislino, vitamin A, C in E, vsebuje tudi razlicne minerale. Iz nedavne studije je ugotovljeno,da redno uzivanje belusov lahko prepreci sladkorno bolezen tipa 2. Uoraba belusev se lahko steje koristna pri preprecevanju nekaterih oblik raka, s posebnim poudarkom na kostnega raka, raka dojk, debelega crevesa, grla in pljuc. Belusi so prav tako bogati z antioksidanti, zelo koristni za boj proti znakom staranja. In tako sem za danes pripravila recept za rizoto s to zelenjavo.
Spargljeva rizota z vonjem pomarance – Sestavine za 4 osebe:
300 g rize za rizote
500 g belusev
1 pomaranca
1 salotka
1/2 kozarca belega suhega vina
1 l zelenjavne juhe
40 g parmezan sira
30 g masla
4 zlice ekstra olivnega olja
sol
poper
Ocistit belusi, zavezite jih v sop in dajte jih v ozek in sirok lonec, v katerem je ze zavreta posoljena voda, vrsicki belusev morajo biti izven vode. Odcedite beluse in narezite na koscke. Olupite salotko, sesekljajte jo in preprazite jo v ponvi, kjer ste predhodno ze dali olivno olje. Dodajte rizo, zalijte z vinom in ko vino izhlapi zalivajte rizo z juho. Dodajte beluse 10 minut pred koncem kuhanja. Ko je rizota skuhana dodajte maslo, parmezan in posujte z naribano pomarancno lupino in posujte s poprom.
BIH/HR/SR: Za danas imam za vas jedan proljetni recept. Recept od sparoga, tipicno proljecno povrce. Sparoge sadrze biljna vlakana, folnu kiselinu, vitamine A, C i E, sadrzi razne minerale. Nedavna studija je utvrdila da redovno konzumiranje sparoga moze sprijeciti dijabetis tipa 2. Koristenje sparoga moze se smatrati korisnim u sprecavanju nekih oblika raka, s posebnim naglaskom na rak kostiju, raka dojke, debelog crijeva, grla i pljuca. Sparogi su bogati antioksidantima, vrlo korisni za borbu protiv znakova starenja. I tako sam za danas pripremila recept od rizote s tim povrcem.
Spargova rižota s mirisom narance – Sastojci za 4 osobe :
300 g rize za rizotu
500 g sparoga
1 narance
1 luk vlasac
1/2 casa belog suvog vina
1 litra supe od povrca
40 g parmezana
30 g maslaca
4 kasike ekstra maslinovog ulja
so
biber
Ocistite sparoge, vezite jih i stavite jih u uzak i visok lonac, u kojem je zavrela posoljena voda. Vrhovi sparoga moraju biti izvan vode. Ocijedite sparoge i isecite na komade. Ogulite luk, isjeckajte ga i proprzite u tavi u kojoj ste prethodno stavili maslino ulje. Dodajte rizu, pospite preko vino i sacekajte da vino ispari, zalivajte rizu sa supom. Dodajte sparoge 10 minuta prije kraja kuhanja. Kada je rizot kuvan, dodajte maslac, parmezan i pospite naribanom korom narandze i pospite biberom.
By: Dragana Radosevic
