Oggi,dopo tanto tempo,ritorno con una ricetta di primi piatti. Ultimamente vi ho fatto vedere solo delle ricette di dolci, non mi ero nemmeno accorta 🙂 Questa ricetta l’ho provata diverse volte, aggiungendo o togliendo degli ingredienti ed ecco finalmente la versione giusta. All’inizio non doveva avere il tuorlo d’uovo sbriciolato, poi ,avendo provato un altra ricetta con gli asparagi (potete vederla QUI), ho provato diverse volte ad usarlo,ma in nessuna come in questa ricetta si sposava cosi bene. Fatemi sapere che ne pensate!
Rigatoni con crema di peperoni, robiola e il tuorlo sbriciolato – Ingredienti per 4 persone:
320 g di rigatoni
1 peperone rosso
1/2 cipolla
100 g di robiola
4 tuorli di uova sode
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale
Lavate il peperone, tagliatelo a metà , eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliate a cubetti. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. In una padella fatte rosolare la cipolla con un filo d’olio, unite i peperoni e mescolate. Salate e fate cuocere fino a quando i peperoni risulteranno morbidi. Raccogliete i peperoni e la cipolla in un bicchiere, frullate tutto aggiungendo un filo d’olio. Otterete una crema. Versatela in una ciotola, unite la robiola e amalgamate. Lessate la pasta in acqua bollente e salata, scolatela al dente e conditela con la crema di peperoni. Distribuite la pasta nei piatti da portata, completate con i tuorli sbriciolati e l’erba cipollina tritata. Servite.
P.S.: Se per caso la crema ai peperoni risulta troppo densa, aggiungete l’acqua di cottura della pasta.
Tempo: 5 min di preparazione + 15 min di cottura
Costo: 2,30 €
