IT: Per oggi avevo in programma un outfit ma non è andato tutto come programmato ed eccomi qui con una nuova ricetta. Ravioli di polenta con porcini.
Ingredienti per 4 persone:
per i ravioli:
300 g di farina
3 uova
per la farcitura:
300 g di polenta fredda
100 g di parmigiano
1 uovo
noce moscato
per il condimento:
400 g di porcini (freschi o congelati)
150 g di parmigiano grattugiato
200 ml di panna
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
Lavorate la faina con le uova fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Dategli forma di palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, tirate l’impasto in una sfoglia sottile. Frullate la polenta con il parmigiano, l’uovo e la noce moscata. Sulla sfoglia di pasta comporre tanti piccoli mucchietti di ripieno, distanziati l’uno dall’altro un paio di centimetri, quindi piegate la pasta in due e premetela lungo i bordi perché si saldino. Tagliate con una rotella dentata, per ottenere i ravioli. Pulite i porcini e tagliateli a cubetti o a fette (come preferite). Scaldate un filo d’olio in una padella con l’aglio schiacciato. Eliminate l’aglio, aggiungete i funghi e fateli trifolare per qualche minuto, finche si saranno asciugati. Poco prima del termine, profumate con il prezzemolo tritato. Fate bollire la panna, unite il parmigiano e fatelo fondere, mescolando con un cucchiaio di legno. Lessate i ravioli in acqua salata, scolateli al dente in una zuppiera e conditeli con i porcini e con la fonduta. Servite.
EN: Today I planned an outfit, but not everything goes as planned so I’m here with a new recipe. Polenta ravioli with porcini mushrooms.
Ingredients for 4 people:
for ravioli:
300 g of flour
3 eggs
for the topping:
300 g of cold polenta
100 g of parmesan cheese
1 egg
nutmeg
for the dressing:
400 g of porcini mushrooms (fresh or frozen)
150 g of grated parmesan
200 ml of cream
1 sprig of parsley
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt
Mix the flour with the eggs until the dough is firm and elastic. Give it a ball-shape, wrap it with wrapping plastic and let it rest for 30 minutes. After 30 minutes, roll the dough into a thin sheet. Whisk the polenta with parmesan cheese, egg and nutmeg. On the sheet of dough component many small mounds of filling, separated from one another just for a couple of centimeters, then fold the dough in half and press it around the edges because they may pour out. Cut with a toothed wheel, to get the ravioli. Clean the mushrooms and cut them into cubes or slices (as you prefer). Heat a little oil on a frying pan with the crushed garlic. Remove the garlic, add the mushrooms and fry for a few minutes, as long as they are dried. Shortly before the end, flavor it with chopped parsley. Boil the cream, add the parmesan cheese and let it melt, stirring with a wooden spoon. Cook the ravioli in salted water, drain it al dente in a large bowl and put it in with the mushrooms and the fondue. Serve.
SI: Danes sem sem imela v nacrtu oufit, vendar ni slo vse po nacrtih, tako da sem tu z novim receptom. Polentni ravioli z jurcki.
Sestavine za 4 osebe:
za raviole potrebujete:
300 g moke
3 jajca
za nadev:
300 g hladne polente
100 g parmezana
1 jajce
muskatni orescek
za omako:
400 g jurckov (svezih ali zamrznjenih)
150 g naribanega parmezana
200 ml smetane
1 sop petersilja
1 strok cesna
ekstra olivno olje
sol
Zmesajte moko z jajci, dokler testo ne postane cvrsto in elasticno. Testu dajte obliko zoge, ovijte ga v prozorno folijo in pustite pocivati 30 minut. Po 30-ih minutah razvijte testo. V mesalnik dajte polento, parmezan, jajce in moskatni orescek in premesajte. Na testo dajte mix in naredite veliko manjsih kupckov za polnjenje, naj bodo locene ena od druge samo za nekaj centimetrov, nato prepognite testo na pol in ga pritisnite na robovih, da polentin mix ne pride ven. Razrezite z zobnikom, da bi dobili raviole. Ocistite gobe in jih narezite na kocke ali rezine (kakor vam je ljubse). Segrejte malo olja v ponvi in dajte cesen. Odstranite cesen, dodajte gobe in prazite nekaj minut, dokler se ne posusijo. Ko so gobe ze skoraj pecene potresite jih s petersiljem. Zavrite smetano, dodajte parmezan in pocakajte da se stopi, premesajte z leseno zlico. Kuhajte raviole v slani vodi, ko so ravioli kuhani al dente odcedite in dajte v veliko skledo in vmesajte gobe in raztopljeni parmezan s smetano. Postrezite.
BIH/HR/SR: Danas sam imala u planu oufit, ali nije islo sve po planu, tako da sam ovdje sa novim recept. Palenta ravioli s vrganjima.
Sastojci za 4 osobe:
za ravioli vam treba:
300 g brasna
3 jaja
za punjenje:
300 g hladne palente
100 g parmezana
1 jaje
muskatni orascic
za umak:
400 g vrganja (svezih ili zamrznutih)
150 g naribanog parmezana
200 ml vrhnje
malo persuna
1 cesanj bijelog luka
maslino ulje
so
Pomijesati brasno sa jajima dok tijesto ne postane cvrsto i elasticno. Tijestu dajte oblik lopte, ovijte ju u trasparentnu foliju i pustite da miruje 30 minuta. Posle 30 minuta razvijte tijesto. U mjesac stavite palentu, parmezan, jaje i muskatni orascic i promjesajte. Na tijesto stavite male kalupe iz miksa, neka budu razdvojeni jedni od drugih po par centimetara zatim preklopite tijesto na pola i pritisnite na rubovima, da palentin miks ne izadje. Razrezite sa posebnim zubicastim nozom, da dobijete raviole. Ocistite gljive i izrezati ih na kockice ili kriske (po vasoj zelji). Zagrijte malo ulja u tavi i staviti na bijeli luk. Uklonite cesnjak, dodati gljive i kuvati nekoliko minuta dok se ne osusi. Kada su gljive vec pečene pospite ih sa persinom. Kuhati vrhnje, dodajte parmezan i ostavite da se iztopi, mijesati sa drvenom kasikom. Kuhjte raviole u slanoj vodi, kada su ravioli kuhani al dente odcijedite i stavite u veliku posudu i umijesajte sa gljivama i raztopljenim parmezanom sa vrhnjem. Servirajte.
By: Dragana Radoevic
