Ciao a tutti!
Ho notato che ultimamente ho pubblicato poche ricette, così oggi mi faccio perdonare e ne pubblico ben due! 🙂 In passato ho già postato diverse ricette di plum cake, (potete vederle qui e qui) ma questa di oggi riguarda i lamponi. Questi frutti contengono la vitamina C e per questo sono noti per le loro proprietà antinfiammatorie delle vie respiratorie. Un frutto che depura l’organismo ma è anche rinfrescante e, contribuisce a rafforzare le difese immunitarie ed è anche energetico. Contiene pochi zuccheri e per questo è uno dei frutti che i diabetici possono mangiare senza problemi. La prima ricetta è a base di ingredienti base, ma ho aggiunto il cioccolato bianco ed anche la copertura a base di burro. La seconda invece è senza la farina bianca, ma a base di farina di mais e di farina di mandorle, sicuramente questo secondo plum cake è più leggero del primo. Fatemi sapere quale vi piace di più.
Plum cake con i lamponi e cioccolato bianco – Ingredienti per 14 pezzi:
180 g di burro
130 g di zucchero
75 g di cioccolato bianco
3 uova
300 g di lamponi
300 g di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di lievito
16 cucchiai di latte
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiato
150 g di zucchero a velo
15 cucchiai di succo di arancia
Grattuggiate il cioccolato. Lavate e asciugate i lamponi, lasciate qualche lampone per decorazione. In una ciotola incorporate 180 g di burro morbido, zucchero, la scorza di arancia e lo zucchero vanigliato e mescolate per 5 minuti. Aggiungete una ad una le uova. Aggiungete la farina,il lievito e il cioccolato. Mescolate e aggiungete il latte. Prendete uno stampo rettangolare (30×12 cm), foderatelo con carta da forno e versate dentro metà dell’ impasto. Aggiungete uno strato di lamponi e poi il restante impasto. Fatte cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per 55 minuti. Dopo la cottura lasciate riposare il plum cake per 5 minuti e prendetelo dallo stampo. In una pentola sciogliete 10 g di burro, aggiungete il succo di arancia e lo zucchero a velo. Mescolate bene e togliete dal fuoco. Versate sopra il plum cake e decorate con i lamponi. Tempo: 10 min di preparazione + 55 min di cottura + 30 min di riposo
Costo: 5,20 €
Plum cake senza glutine con i lamponi – Ingredienti per 14 pezzi:
150 g di farina di mais
80 g di fecola di mais
1 bustina di lievito
80 g di farina di mandorle
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 ml di latte
150 g di burro morbido
250 g di lamponi
Versate in una ciotola le uova con lo zucchero e battete con una frusta elettrica. Incorporate la farina, la fecola, il lievito, la farina di mandorle, l’essenza di vaniglia, il latte, poi aggiungete il burro e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la metà dell’impasto in un stampo rettangolare foderato con carta da forno, aggiungete un strato di lamponi, poi il restante impasto e fate cuocere al forno a 180 gradi per 50 minuti, oppure finché un stecchino infilato nel centro del dolce uscirà asciutto. Lasciate raffreddare, poi servite.
Tempo: 15 min di preparazione + 50 min di cottura
Costo: 6,50 €
Il plum cake è ideale per la colazione con il latte, oppure a merenda con il tè. La scelta è vostra!
EN: Hello!
I have noticed that lately I have published few recipes, so today I public two recipes! 🙂 In the past I have already posted different recipes of plum cake, ( you can see here and here) but this today concerns raspberries. These fruits contain vitamin C and for that are known for their anti-inflammatory airway. A fruit that purifies the body but is also refreshing and helps to strengthen the immune system and is also energetic. It contains low sugar and this is one of the fruits that diabetics can eat without problems. The first recipe is made with basic ingredients, but I added white chocolate and even coverage made with butter. The second one is without white flour, but made from corn flour and almond flour, certainly this second plum cake is lighter than the first. Let me know which you like best.
Plum cake with raspberries and white chocolate – Ingredients for 14 pieces:
180 g of butter
130 g of sugar
75 g of white chocolate
3 eggs
300g of raspberries
300 g of flour
1 packet of vanilla sugar
2 teaspoons of baking powder
16 tablespoons of milk
1 tablespoon of grated orange zest
150 g of powdered sugar
15 tablespoons of orange juice
Grate the chocolate. Wash and dry the raspberries, leave a few raspberries for decoration. In a bowl stir 180 g of soft butter, sugar, orange zest and vanilla sugar and stir for 5 minutes. Add one by one the eggs. Add the flour, baking powder and chocolate. Stir and add the milk. Take a rectangular mold (30×12 cm), lined with baking paper and pour in half of the mixture. Add a layer of raspberries and then the remaining mixture. Bake in preheated oven at 175 degrees for 55 minutes. After cooking leave to rest the plum cake for 5 minutes and take it from the mold. In a saucepan, melt 10g of butter, add the orange juice and icing sugar. Mix well and remove from heat. Pour over the plum cake decorated with raspberries.
Time: 10 minutes preparation + 55 minutes cooking + 30 min of rest
Cost: 5,20 €
Plumcake gluten free with raspberries – Ingredients for 14 pieces:
150 g of corn flour
80 g of corn starch
1 package yeast
80 g of almond flour
1 teaspoon vanilla extract
100 ml of milk
150g of softened butter
250g of raspberries
Pour into a bowl the eggs with the sugar and beat with an electric mixer. Stir in the flour, starch, baking powder, almond flour, vanilla essence, milk, then add the butter and continue stirring until the mixture is smooth. Pour half of the mixture into a rectangular mold lined with baking paper, add a layer of raspberries, then the remaining mixture and bake in the oven at 180 degrees for 50 minutes, or until a toothpick inserted in center of cake comes out dry. Let cool, then serve.
Time: 15 minutes preparation + 50 minutes cooking
Cost: 6,50 €
The plum cake is ideal for breakfast with milk or as a snack with tea. The choice is yours!
