IT: Come vedete dal titolo, oggi vi propongo una ricetta un po chic 🙂 Di sicuro vi state chiedendo come può essere una ricetta chic, una ricetta è sempre una ricetta, ma se avessi scritto Vellutata di asparagi con patate e porri vi avrei detto tutto, ma una vellutata chic vi può incuriosire. E cosi mi è venuto in mente chiamarla Vellutata chic.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di asparagi
400 g di patate farinose
2 porri
100 g di gamberetti lessati
1 l di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
(se volete anche 4 uova di quaglia)
Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzi. Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti. Private i porri della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tritateli e rosolateli a fuoco dolce per 3 minuti in una casseruola con 4 cucchiai di olio, mescolando spesso. Unite le patate e proseguite la rosolatura per un paio di minuti, mescolando. Coprite poco più che a filo con brodo bollente, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti. Aggiungete quindi gli asparagi, altro brodo bollente a filo e continuate la cottura per altri 20 minuti. Frullate gli asparagi e patate con un frullatore a immersione, quindi fate cuocere la crema ottenuta altri 5 minuti, regolando di sale se necessario. Distribuite infine in piatti individuali, completate con i gamberi conditi con un filo d’olio e servite.
P.S.: Potete aggiungere alla vellutata, insieme con i gamberi, anche uova di quaglia, che io non ho fatto. Fatte rassodare le uova di quaglia in un pentolino con acqua fredda per 3 minuti dall’ebollizione e scolatele. Mettetele insieme con i gamberi lessati nella vellutata.
Tempo: 35 min
Costo: € 9,80 cca (dipende quanto costano gli asparagi al kg)
EN: As you can see from the title, today I propose a recipe a little chic 🙂 Surely you are asking how can a recipe be chic, a recipe is always a recipe, a recipe is always a recipe, but if I wrote Cream of asparagus with potatoes and leeks I would have said all, but a cream chic you can arouse curiosity. And so I wanted to call it a Chic cream soup.
Ingredients for 4 people:
1 kg of asparagus
400 g of floury potatoes
2 leeks
100 g of boiled shrimp
1 liter of vegetable stock
extra virgin olive oil
salt
pepper
(if you want even 4 quail eggs)
Clean the asparagus and cut into pieces. Peel the potatoes and cut it into pieces. Clean the leeks of the root, of green part and pull off the hard outer leaves,chop and brown them on low heat for 3 minutes in a saucepan with 4 tablespoons of olive oil, stirring frequently. Add the potatoes and continue browning for a few minutes, stirring. Put boiling vegetable broth, salt, pepper cover and cook for 10 minutes. Then add the asparagus, another hot broth and continue cooking for another 20 minutes. Blend the asparagus and potatoes with a hand blender, then cook the cream another 5 minutes, add salt if necessary. Eventually distributed in individual dishes, complete with shrimps seasoned with a little olive oil and serve.
P.S: You can add to the cream soup together with shrimps, also quail eggs, which I have not done. Put the quail eggs in a saucepan with cold water and boiling them for 3 minutes. Put them together with the shrimp boiled in cream soup.
Time: 35 minutes
Cost: € 9,80 about (depends how much cost asparagus per kg)
SI: Kot lahko vidite iz naslova, danes predlagam en recept sik 🙂 Zagotovo ste se sprasuje, kako je mogoce, da je lahko recept sik, recept je vedno recept, ampak ce bi napisala krema iz spargljev, krompirja in pora bi s tem rekla vse, ampak krema sik lahko vzbudi radovednost. In tako sem se odlocila, da imenujem to kremno juho, Sik krema.
Sestavine za 4 osebe:
1 kg spargljev
400 g krompirja
2 pora
100 g kuhanih kozic
1 liter zelenjavne juhe
Ekstra devisko oljcno olje
sol
poper
(ce zelite lahko uporabite 4 prepelicja jajca)
Ocistite sparglje in narezite na koscke. Krompir olupite in narezite na koscke. Ocistite por, olupite zeleni del in snemite trde zunanji listi, sesekljajte ga in preprazite na zmernem ognju 3 minute v ponvi z 4 zlicami oljicnega olja, obcasno premesajte. Dodajte krompir in se malo preprazite, premesajte. Dolijte vrelo zelenjavno juho, dodajte sol, poper pokrijte in kuhajte 10 minut. Nato dodajte sparglje, dodajte vroco juho in nato nadaljujte s kuhanjem se 20 minut. Mesanico spargljev in krompirja zmiksajte z palicnim mesalnikom, nato pa kuhajte kremo se 5 minut, dodajte sol, ce je potrebno. Na koncu porazdelite kremo v stiri kroznike, skupaj z kozicami in zacinite z malo oljcnega olja in postrezite.
P.S.: Lahko dodateh kremni juhi skupaj s kozicami, tudi prepelicja jajca, katerih jaz nisem dala. Postavite prepelicja jajca v ponev z mrzlo vodo in jih pustite vreti 3 minute. Dajte jih skupaj s kozicami v kremno juho.
Cas: 35 min
Cena € 9,80 priblizno (odvisno koliko stanejo sparglji na kg)
BIH/HR/SR: Kao sto se moze vidjeti iz naziva, danas predlazem sik recept 🙂 Sigurno se pitate kako je moguce da moze recept biti sik, recept je uvijek recept, ali ako bi napisala krema iz sparoga, krompira i praziluka bi sa tim rekla sve, ali Sik krema moze u vama probuditi radoznalost. I tako sam se odlucila do ovu kremu nazovem Sik kremna supa.
Sastojci za 4 osobe :
1 kg sparoga
400 grama krumpira
2 praziluka
100 g kuvanih skampi
1 litra supa iz povrca
Ekstra djevicansko maslinovo ulje
so
biber
( Ako zelite mozete koristiti i 4 prepelicja jaja )
Ocistite sparoge i isjecite na komade. Ogulite krumpir i izrezite na komade. Ocistite praziluk, i uklonite tvrde vanjske listove, isjeckajte i przite na umjerenoj vatri 3 minute u tavi sa 4 kasike maslinovog ulja, mjesajte povremeno. Dodajte krumpir i prziti malo, mjesajte. Zalijte sa vrelom supom od povrca, dodajte so i biber, poklopite i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte sparoge, dodajte vruu supu i nastavite sa kuhanjem jos 20 minuta. Mjesavinu sparoge i krumpira izmiksajte sa blenderom, a zatim kuvajte kremu jos 5 minuta, dodajte sol ako je potrebno. Na kraju, kremu stavite u cetiri tanjire, zajedno sa skampima i dodajte sa malo maslinovog ulja i posluziti.
PS : Mozete dodati u kremastu supu zajedno sa skampima, prepeliceja jaja koja ja nisam stavila. Postavite prepelicja jaja u tavu sa hladnom vodo i kada voda uzavre kuvajte jos 3 minuta. Stavite ih zajedno sa skampima u kremastu supu.
Vrijeme: 35 min
Cijena: € 9,80 priblizno (odvisno koliko kostaju sparogi na kg)
By: Dragana Radosevic
