Ciao a tutti!
Come ieri, anche il post di oggi è dedicato alle ricette! Visto che io mi occuperò degli antipasti e del dolce per la vigilia, cioè per domani sera, oggi ho altre tre proposte di antipasti. Spero che vi piacciano!
Vol-au-vent alla crema di ceci e salmone – Ingredienti per 6 persone:
16 vol-au-vent
250 g di ceci in scatola
400 g di salmone affumicato
1 spicchio d’aglio
1/2 limone
1 rametto di rosmarino
Senape
2-3 steli di erba cipollina
Semi di sesamo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
In una ciotola versate 4 cucchiai di olio, aggiungete il succo di limone, la senape, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene. Tritate il salmone e conditelo con la salsa, mettetelo in frigo a riposare. In una casseruola scaldate un filo di olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Eliminate quest’ultimo, unite i ceci scolati con un rametto di rosmarino, lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Al termine, salate e profumate con una macinata abbondante di pepe. Frullate i ceci fino a ottenere una crema omogenea. Distribuite la crema nei vol-au-vent. Aggiungete il salmone, decorate con un pizzico di semi di sesamo e con un po’di erba cipollina tagliuzzata e servite.
Tempo: 15 min
Costo: 7.20 €
Crostini con feta e melagrana – Ingredienti:
3 fette per tramezzini
1 melagrana
150 g di feta
1 cucchiaio di burro fuso
1 porro
Olio extravergine di oliva
Origano
Pepe
Stendete su un tagliere le fette per tramezzini. Da ogni pezzo ricavate 4 pezzi rettangolari uguali, spennellateli con burro fuso. Sistemateli su una placca rivestita di carta da forno. Infornateli per 8 min in forno preriscaldato a 180 gradi. Tagliate a metà la melagrana, sgranatela con un cucchiaio. Lavate e asciugate la parte bianca del porro. Affettatelo a rondelle sottili. Sminuzzate la feta, unite 1 cucchiaio di olio di oliva. Aggiungete una macinata di pepe e un pizzico di origano. Distribuitela sui crostini. Mettete sopra il porro e i chicchi di melagrana.
Tempo: 15 min
Costo: 2.80 €
Sorbetto di pera con chips al parmigiano – Ingredienti per 6 persone:
200 g di parmigiano reggiano
Semi di papavero
3-4 pere
50 g di zucchero
1 limone
1/2 bicchiere di spumante secco
1 albume
Per sorbetto: fate fondere lo zucchero in una casseruola con 1/2 litro di acqua per preparare uno sciroppo. Levate e lasciate raffreddare. Sbucciate le pere, eliminate il torso e tagliatele a dadini. Metteteli nel bicchiere del mixer, spruzzate con il succo del limone, unite lo sciroppo e lo spumante, frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto in una ciotola di acciaio fredda e mettete in freezer per 30 min. Dopodiché mescolate e rimettete in freezer per altri 30 min. Poco prima del termine sbattete l’albume a neve con un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate il parmigiano grattugiato con 1-2 cucchiai di semi di papavero. Foderate la placca del forno con un foglio di carta da forno. Distribuite la miscela, un paio di cucchiai alla volta, creando mucchietti ben distanziati, quindi allargateli a dischetto. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 3-4 min finché la miscela si sarà colorata. Levate, prelevate le chips con una spatola e trasferitele su un matterello in modo che prendono una forma leggermente arrotondata. Levate il sorbetto del freezer, mescolate e incorporate delicatamente l’albume montato. Rimettete in freezer e fate congelare per un altro paio di ore, sempre mescolando ogni mezz’ora. Al termine levate, distribuite il sorbetto nelle coppette individuali e servite accompagnando con le chips di parmigiano.
P.S.: Se per caso non avete tempo per mescolare ogni mezz’ora, basta che il sorbetto alla fine lo mettete in frullatore e frullate tutto. Questo è ideale sia come antipasto che alla fine del secondo piatto.
Tempo: 15 min di preparazione + 3/4 ore di riposo al freezer
Costo: 4.50 €
